Laver les aubergines et les couper en tranches.
Les fariner puis les faire cuire dans une poêle bien huilée.
Les égoutter au fur et à mesure de leur cuisson sur du papier absorbant, puis les disposez en couches alternées dans un plat à gratin en nappant chaque couche de coulis de tomates et en parsemant de marjolaine.
Saler, poivrer.
Terminer par du coulis de tomates et du fromage râpé puis laisser gratiner.
1 kg d'aubergine
huile d'olive
1 bol de coulis de tomates
1 bouquet de marjolaine Marius Auda
75 g de gruyère râpé
