| Saltimbocca |
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Ingrédients :
Préparation :Aplatir les escalopes, disposer sur chacune d’elle 1 feuille de sauge et 1 tranche de jambon. Enrouler la viande autour de sa garniture. Fixer avec des piques. Saler et poivrer Dans un poêle, chauffer l’huile. Y faire dorer les escalopes roulées à feu modéré, des deux cotés Ajouter les champignons, verser le vin et laisser mijoter 10 à 15 mn. Retirer les saltimbocca de la poêle et laisser diminuer le jus. Quand il est sirupeux, ajouter la crème fraîche, verser sur les saltimbocca. Servir chaud, avec des pâtes au basilic
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