Beignets de fleurs de capucines

préparation

Dans une terrine, mélanger les 150 g de farine, 2 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel et 1 cuillerée à café d'huile d'olive, verser le lait peu à peu.

Battre les blancs d'oeufs en neige et les rajouter à la préparation, saler et poivrer.

Tremper les fleurs, l'une après l'autre, dans la pâte, les immerger dans la friture chaude, puis, une fois dorées, les aligner sur un plat, au fond duquel on aura disposé des serviettes en papier.

Les beignets de fleurs de capucines se dégustent en apéritif ou en entrée accompagnés d'une salade de pourpier