Chaque mois nous vous faisons découvrir, pour le plaisir de vos papilles et de vos pupilles, un Chef et son plat.

Des idées, du goût et des bonnes adresses. Les Chefs explorent et confirment leurs plats au travers de nos produits... à table, c'est servi !

Gaël et Mickaël Tourteaux - Restaurant gastronomique Flaveur à Nice (06)

Prune semi-confite avec feuille et fleur de saison, jus de coing et thé blanc

Produits Marius Auda : pour confectionner leur recette, Gaël et Mickaël Tourteaux ont sélectionnés nos feuilles et fleurs de saison.

Récompensé en 2018 par 2 étoiles Michelin, Flaveur vous propose un tour du monde culinaire. Des produits locaux et spécialités régionales vous sont proposés à travers des accords audacieux venus d'autres continents. Une cuisine créative et chaleureuse, qui se réinvente saison après saison. www.restaurant-flaveur.com

Photo : Flaveur - Texte : Frank Bildstein

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Rouget Barbet de Méditerranée poêlé en croûte d'agrumes, potimarron et cube de polenta, tapenade à la truffe noire, tuile parmesan et crémeux de blettes du Pays

Stéphane Garcia

Stéphane Garcia - Restaurant l'atelier des saveurs à La Colle-sur-loup (06)

Rouget Barbet de Méditerranée poêlé en croûte d'agrumes, potimarron et cube de polenta, tapenade à la truffe noire, tuile parmesan et crémeux de blettes du Pays

Produits Marius Auda : pour confectionner sa recette, Stéphane Garcia a sélectionné nos herbes aromatiques fraîches... persil plat, basilic, thym, romarin, laurier et marjolaine.

L'atelier des saveurs et Stéphane Garcia c'est l'authenticité des saveurs et des terroirs, ce Vainqueur de La Toque d'Or Cuisine 2016, parcours les marchés et les meilleurs producteurs de la région pour sélectionner des produits frais et de saisons. Une parfaite alchimie entre cuisine Basque et Méditerranéenne, vous y découvrirez également ses plats « signatures » tels 'La brioche caramélisée de son enfance façon pain perdu', son 'Foie gras de canard en terrine mariné au vin de Xérès'. www.restaurant-latelierdessaveurs-sg.com

Photo : L'atelier des Saveurs - Texte : Frank Bildstein

Number Cake 'Exotique' : coco, fleurs de pensées, macarons, mangue, fruits de la passion et fruit du dragon

Jennifer Joly

Jennifer Joly - Pâtissière et créatrice de desserts gourmands et élégants !

Number Cake 'Exotique' : coco, fleurs de pensées, macarons, mangue, fruits de la passion et fruit du dragon

A l'honneur ce mois-ci, une créatrice de desserts !

Produits Marius Auda : pour l'élaboration du Number Cake Exotique, Jennifer Joly a sélectionné nos fleurs de pensée.

Pàtissière et créatrice de desserts originaux, Jennifer Joly met ses talents aux services des entreprises, des particuliers et des restaurants pour régaler et séduire les amateurs gourmands de couleurs et de saveurs au travers de ses créations culinaires et ses desserts. www.lejolylabo.fr

Découvrez les créations de Jennifer Joly dans le livre Number Cake, publié aux Editions Marabout. www.marabout.com/number-cake-9782501136419

Photo : Charlotte Lascève, publiée aux éditions Marabout et extraite du livre Number Cake de Jennifer Joly - Texte : Frank Bildstein

Gâteau d'anguille fumée et brochet, bisque infuse à la mélisse, gel orange

Fabien Raux

Fabien Raux - Restaurant gastronomique Le 1741 à Strasbourg (67)

Gâteau d'anguille fumée et brochet, bisque infuse à la mélisse, gel orange

Produits Marius Auda : pour la composition de son plat, Fabien Raux a sélectionné notre mélisse.

Venez déguster l'excellente cuisine du chef Fabien Raux au restaurant gastronomique Le 1741, étoilé au Guide Michelin. Situé sur le Quai des Bateliers dans le coeur du centre historique de Strasbourg, le 1741 est le parfait équilibre de l'élégance et du raffinement à la française, vous y découvrirez une cuisine créative et talentueuse. www.1741.fr

Photo : Cook and Shoot, Aline Gérard - Texte : Frank Bildstein

Homard bleu rôti, tomates confites et mousseline d'artichaut, courgettes jaunes et vertes, fenouil confit, huile infusée au combava et citronnelle

Christian Morisset

Christian Morisset - Restaurant gastronomique Le Figuier de Saint-Esprit à Antibes (06)

Homard bleu rôti, tomates confites et mousseline d'artichaut, courgettes jaunes et vertes, fenouil confit, huile infusée au combava et citronnelle

Produits Marius Auda : pour la composition de son plat, Christian Morisset a sélectionné nos fleurs de pensée, notre fenouil et citronnelle, nos jeunes pousses de red chard.

Sur les remparts du Vieil Antibes, Christian Morisset, son épouse Josiane et leurs deux fils Jordan et Matthias, vous accueillent pour une expérience unique, riche en saveurs. Une cuisine créative aux mille couleurs, un cadre chaleureux et authentique, vous n'avez plus qu'à pousser la porte pour laisser s'enivrer vos sens par l'univers raffiné et les excellents produits de saison que vous propose Christian Morisset. www.restaurant-figuier-saint-esprit.fr

Photo : Stéphane Gury - Texte : Frank Bildstein

Cocktail 'Ukio-E' : absinthe Larusée bleue, jus de lime, lait de coco, blanc d'oeuf, sirop de sucre, coriandre et citronnelle

Thomas Bencze

Thomas Bencze - Mixologue, créateur de cocktails

Cocktail 'Ukio-E' : absinthe Larusée bleue, jus de lime, lait de coco, blanc d'oeuf, sirop de sucre, coriandre et citronnelle

A l'honneur ce mois-ci, un chef barman et son cocktail !

Produits Marius Auda : pour l'élaboration de son cocktail Ukio-E, Thomas Bencze a sélectionné notre coriandre et notre citronnelle.

Créateur de cocktails et de recettes, Thomas Bencze évolue dans l'hôtellerie et la restauration depuis ses débuts à l'InterContinental Carlton de Cannes. Lauréat des Etoiles de Mougins en catégorie mixologie et épicurien dans l'âme, cet artiste mixologue fabrique du sur mesure pour vos plus belles et prestigieuses soirées. www.thomasbencze.com

Photo : Agnieszka Gac Zuppinger - Texte : Frank Bildstein

Cocktail 'Magic moment' : gin, vermouth, pamplemousse, citron vert et basilic frais

Florian Lepage

Florian Lepage - Bar à cocktails 'Intemporel' à Strasbourg (67)

Cocktail 'Magic moment' : gin, vermouth, pamplemousse, citron vert et basilic frais

A l'honneur ce mois-ci, un chef barman et son cocktail !

Produits Marius Auda : pour l'élaboration de son cocktail, Florian Lepage a sélectionné notre basilic frais et notre citronelle.

A deux pas de la 'Petite France' à Strasbourg, Brice Guenniche Martinez et son chef barman Florian Lepage, vous accueillent pour une expérience de cocktails savoureux et originaux. Une sélection de produits frais, une alchimie réussie pour des créations qui ne manqueront pas de vous séduire. www.intemporel-barclub.fr

Photo : Intemporel Bar - Texte : Frank Bildstein

Foie gras de canard rôti, jus à l'amaretto, marmelade et cylindres de melon, éclats de nougatine

Jérémy Morin

Jérémy Morin - Restaurant gastronomique l'Aparté à Montrabé aux portes de Toulouse (31)

Foie gras de canard rôti, jus à l'amaretto, marmelade et cylindres de melon, éclats de nougatine

Produits Marius Auda : pour la présentation de son plat, Jérémy Morin a sélectionné nos oeillets du poête ainsi que des pétales de notre bataille de fleurs.

Dans un cadre chic, chaleureux et contemporain, venez savourer aux portes de Toulouse, la cuisine de Jérémy Morin. Découvrez des produits de la mer mariés avec élégance et subtilité aux produits du terroir, une cuisine gourmande et créative. www.restaurant-laparte.fr

Photo : David Maugendre - Texte : Frank Bildstein

Jacques Chibois

Jacques Chibois - Restaurant gastronomique 'La Bastide Saint-Antoine' à Grasse (06)

Le papillon de langoustines Jacques Chibois en émulsion de pulpe d'orange à l'huile d'olive et au basilic

Produits Marius Auda : pour la composition de son plat, Jacques Chibois a sélectionné notre coriandre, basilic, mesclun et nos jeunes pousses d'épinard.

Au sein de son restaurant à Grasse, le chef étoilé Jacques Chibois membre de l'association 'Les Grandes Tables du Monde', vous invite à déguster une cuisine élégante et personnalisée avec des produits de saison qui ensoleillent son terroir, et qui laisse la place au plaisir, au goût et à la beauté. Les tons naturels, chaleureux et élégants des lieux invitent à la douceur de vivre. www.jacques-chibois.com

Photo : Maxime Pietri - Texte : Frank Bildstein

Fleurs de courgettes farcies à la brandade de cabillaud, purée de persil plat, zeste de citron jaune

Pietro Volontè

Pietro Volontè - Restaurant gastronomique 'Le Belrose' à Gassin

Fleurs de courgettes farcies à la brandade de cabillaud, purée de persil plat, zeste de citron jaune

Produits Marius Auda : pour la composition de son plat, Pietro Volontè a sélectionné nos fleurs de courgette, pousses de betterave, fleurs de pensée ainsi que notre persil plat.

Au restaurant gastronomique de l'hôtel 'Le Belrose', le chef Pietro Volontè vous propose une cuisine moderne, méditerranéenne aux influences italiennes. Dans un décor élégant, classique et chic avec son salon d'artistes et sa généreuse terrasse, savourez des moments culinaires inoubliables avec l'une des plus belles vues sur le Golfe de Saint-Tropez. www.villa-belrose.com

Photo : Cook and Shoot. Aline Gérard - Texte : Frank Bildstein

Chaud froid de bouille-abaisse, espuma de rouille

Xavier Burelle

Xavier Burelle - Restaurant 'Le Candille' à Mougins

Chaud froid de bouille-abaisse, espuma de rouille

Produits Marius Auda : pour l'élaboration de son plat, Xavier Burelle a sélectionné notre fenouil et basilic ainsi que nos fleurs de bourrache.

Partagé entre la vue sur la ville de Grasse ou le spectacle merveilleux offert par les pré-Alpes, le Restaurant Gastronomique 'Le Candille' vous accueille dans une ambiance raffinée et conviviale, venez découvrir et savourer la cuisine contemporaine de Xavier Burelle. www.lemascandille.com

Photo : @Marie-France NELATON - Texte : Frank Bildstein

L'oeuf bio, crémeux comme un nuage, langoustine de Glénan, petits pois pays, gelée de langoustine et huile d'olive

David Vaqué
Nathalie Ragot

David Vaqué - Restaurant 'Le Bistro Gourmand' à Nice et sa chef de partie Nathalie Ragot vainqueur du Trophée Parisien 100% féminin 'La Cuillère d'Or 2018'

L'oeuf bio, crémeux comme un nuage, langoustine de Glénan, petits pois pays, gelée de langoustine et huile d'olive

Produits Marius Auda : pour la composition de son plat, vainqueur du Trophée Parisien 100% féminin 'La Cuillère d'Or 2018', Nathalie Ragot a choisi notre thym, basilic, basilic opale, fleurs de bourrache, bataille de fleurs et nos boutons de capucine.

'Le Bistro Gourmand' situé à deux pas de la place Masséna et du Quai des États-Unis à Nice, est avant tout une Maison de gastronomie Méditerranéenne. Sous la houlette de David et Laurence Vaqué, on y savoure entre autre les ravioles de gambas, le turbot rôti, la purée de carotte, pour finir tout en fraîcheur acidulée avec son 'Citron N°5'. Une ambiance cosy et lumineuse. www.lebistrogourmand.fr

Photo : Cook and Shoot. Aline Gérard - Texte : Frank Bildstein

Ris de veau laqué au jus, mini betteraves, oseille et kumquat

Jérôme Clavel

Jérôme Clavel - Restaurant 'Le 44' à Antibes

Ris de veau laqué au jus, mini betteraves, oseille et kumquat

Produits Marius Auda : pour l'élaboration de son plat, Jérôme Clavel a sélectionné nos jeunes pousses de betterave et de red chard ainsi que notre oseille.

Entre le Cap d'Antibes et la vieille ville, le Restaurant 'Le 44' est le reflet de son authenticité. Jérôme Clavel vous offre une carte aux saveurs revisitées, des produits régionaux frais et de saisons. www.le44riviera.com

Photo : Cook and Shoot. Aline Gérard - Texte : Frank Bildstein

Le bar en cocotte à la vapeur d'herbes odorantes

Régis Marcon

Régis Marcon - Restaurant 'Régis et Jacques Marcon' à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire

Le bar en cocotte à la vapeur d'herbes odorantes

Produits Marius Auda : pour la préparation de son plat, Régis Marcon a sélectionné nos produits, thym, menthe, persil et fleurs de bourrache.

Au Restaurant 'Régis et Jacques Marcon', sur les hauteurs de Saint-Bonnet-le-Froid, découvrez l'excellente cuisine de Régis Marcon et son fils Jacques. Une carte rythmée par les 4 saisons, à la fois innovante et respectueuse des traditions. www.regismarcon.fr

Photo : Philippe Barret - Texte : Frank Bildstein

Vincent Leleu

Vincent Leleu - Restaurant L'éclat à Lyon

Sphère de chocolat rhubarbe et verveine

Produits Marius Auda : pour la confection de son dessert, Vincent Leleu a sélectionné notre verveine.

Au Restaurant L'éclat à Lyon, dans le centre historique à deux pas de la cathédrale, Vincent Leleu et Corinne Rigal vous accueillent dans un lieu unique qui allie gastronomie et innovation, une cuisine française revisitée qui met l'accent sur la qualité des produits. Une volonté de faire vivre un moment privilégié à chaque client. www.leclat-restaurant.fr

Vincent Leleu, Chef membre de la JRE 'Jeunes Restaurateurs' www.jre.eu/fr/france

Photo : Restaurant L'éclat - Texte : Frank Bildstein

Risotto de haricots coco, raisin frais, fenouil, anchois et voile de gola stagionata

Julien Martinat
Sébastien Félix

Plat en DUO par Julien Martinat - Restaurant 'GUS' à Saint-Rémy-de-Provence et Sébastien Félix - Restaurant 'La Table' aux Orres (Hautes-Alpes)

Risotto de haricots coco, raisin frais, fenouil, anchois et voile de gola stagionata

Produits Marius Auda : Pour confectionner leur plat réalisé en duo, Julien Martinat et Sébastien Félix ont sélectionné nos pétales de fleurs de tagète, cosmos, fleurs de fenouil et fleurs de basilic opale.

Ce superbe plat en duo a été élaboré par les deux chefs, lors de la dernière Jam Session organisée par la JRE 'Jeunes Restaurateurs' www.jre.eu/fr/france

Optez pour une joyeuse balade gustative entre terre et mer. Pour le plus grand plaisir de vos papilles, retrouvez la bonne cuisine de Julien Martinat au Restaurant 'GUS' à Saint-Rémy-de-Provence. Des spécialités fraîches de la mer et du terroir. www.gussaintremy.com

Après vingt années passées entre les cuisines du Lubéron, de la Suisse et des grands hôtels de la Côte-d'Azur, Sébastien Félix vous accueillera chaleureusement dans son nouveau restaurant 'La Table' de la station des Orres (Hautes-Alpes). Une cuisine du terroir et des créations élaborées à base de produits frais. www.la-table-de-sebastien.com

Photo : BIGBOUFFE.COM - Texte : Frank Bildstein

Médaillons de homard sur un chutney de courge et céleri cave, émulsion de jus de carcasse

Raymond Cornelissens

Raymond Cornelissens - Restaurant 'Le Vauban' à Antibes

Médaillons de homard sur un chutney de courge et céleri cave, émulsion de jus de carcasse

Produits Marius Auda : pour confectionner son plat, Raymond Cornelissens a sélectionné notre cerfeuil et nos pétales de pensée.

Au restaurant 'Le Vauban' à Antibes, Raymond et Jenny vous accueillent toute l'année dans un cadre
chaleureux autour d'une cuisine élaborée à base de produits frais et de saison. www.levauban.fr

Photo : Cook and Shoot. Aline Gérard - Texte : Frank Bildstein

Tartare de thon à la mangue et citron vert

David Mathieu

David Mathieu - Restaurant 'La Table du Bois Joli' à Saint-Imoges (Reims)

Tartare de thon à la mangue et citron vert

Produits Marius Auda : pour la préparation de son tartare de thon, David Mathieu a sélectionné notre coriandre et nos pensées viola.

Au restaurant 'La Table du Bois Joli' à Saint-Imoges, situé entre Reims et Epernay, découvrez dans un cadre nature et épuré, la cuisine traditionnelle revisitée par le chef David Mathieu. www.le-bois-joli.com

Photo : Le Bois Joli - Texte : Frank Bildstein

Tarte fine, duxelle de champignons, mini légumes parfumés à l'huile de noisette, condiment piquillos et champignons

Basile Arnaud

Basile Arnaud - Restaurant 'Le Jardin' Hôtel de Mougins

Tarte fine, duxelle de champignons, mini légumes parfumés à l'huile de noisette, condiment piquillos et champignons

Produits Marius Auda : pour agrémenter sont plat, Basile Arnaud a sélectionné nos fleurs de pentas et nos pétales de tagète.

Au restaurant 'Le Jardin' situé à l'Hôtel de Mougins, découvrez les plats du chef Basile Arnaud, pour une expérience gustative riche et authentique. www.hotel-de-mougins.com

Photo : Cook and Shoot. Aline Gérard - Texte : Frank Bildstein

Melting Pot de légumes d'été crus et cuits, au caviar d'aubergine et à la truffe d'été (tuber aestivum)

Fabrice Thouret

Recette de Fabrice Thouret qui officie avec Eric Westermann - Restaurant Buerehiesel à Strasbourg

Melting Pot de légumes d'été crus et cuits, au caviar d'aubergine et à la truffe d'été (tuber aestivum)

Produits Marius Auda : Fabrice Thouret pour confectionner sa recette, utilise nos jeunes pousses de mizuna et tatsoi, notre thym ainsi que notre persil.

Au travers des plats du restaurant Buerehiesel situé dans le parc de l'Orangerie à Strasbourg, découvrez toute la tradition alsacienne et l'originalité d'une cuisine raffinée. Les produits MARIUS AUDA sont distribués dans le Grand Est par SAPAM. www.buerehiesel.com

Photo : Buerehiesel - Texte : Frank Bildstein

Selle d'agneau de Provence laqué au tandoori Massala / Semoule de persil et menthe

Gaël et Mickaël Tourteaux

Gaël et Mickaël Tourteaux - Restaurant Flaveur à Nice

Selle d'agneau de Provence laqué au tandoori Massala / Semoule de persil et menthe

Produits Marius Auda : Gaël et Mickaël Tourteaux utilisent notre ciboulette, fleurs de ciboulette ainsi que nos feuilles de menthe pour confectionner leur recette.

La cuisine des frères Tourteaux est faite de couleurs et d'évasion. Au coeur de Nice, Flaveur vous propose un tour du monde culinaire. www.restaurant-flaveur.com

Photo : Flaveur - Texte : Frank Bildstein

Le maquereau / citron gingembre / julienne de carotte navet / purée d'ail noir

Gabriel Degenne

Gabriel Degenne - Château de La Bégude à Opio

Le maquereau / citron gingembre / julienne de carotte navet / purée d'ail noir

Produits Marius Auda: Gabriel Degenne a sélectionné nos oeillets du poète et nos fleurs de pentas pour agrémenter son plat.

Retrouvez et découvrez la cuisine de Gabriel Degenne au restaurant gastronomique "Le Ciste", ouvert à partir du 4 avril au Château de la Bégude à Opio. www.chateau-begude.com

Photo : Cook and Shoot. Aline Gérard - Texte : Frank Bildstein

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