Chaque mois nous vous faisons découvrir, pour le plaisir de vos papilles et de vos pupilles, un Chef et son plat.

Des idées, du goût et des bonnes adresses. Les Chefs explorent et confirment leurs plats au travers de nos produits... à table, c'est servi !

Thomas Bencze - Mixologue, créateur de cocktails

Cocktail 'Ukio-E' : absinthe Larusée bleue, jus de lime, lait de coco, blanc d'oeuf, sirop de sucre, coriandre et citronnelle

A l'honneur ce mois-ci, un chef barman et son cocktail !

Produits Marius Auda : pour l'élaboration de son cocktail Ukio-E, Thomas Bencze a sélectionné notre coriandre et notre citronnelle.

Créateur de cocktails et de recettes, Thomas Bencze évolue dans l'hôtellerie et la restauration depuis ses débuts à l'InterContinental Carlton de Cannes. Lauréat des Etoiles de Mougins en catégorie mixologie et épicurien dans l'âme, cet artiste mixologue fabrique du sur mesure pour vos plus belles et prestigieuses soirées. www.thomasbencze.com

Photo : Agnieszka Gac Zuppinger - Texte : Frank Bildstein

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Cocktail 'Magic moment' : gin, vermouth, pamplemousse, citron vert et basilic frais

Florian Lepage

Florian Lepage - Bar à cocktails 'Intemporel' à Strasbourg (67)

Cocktail 'Magic moment' : gin, vermouth, pamplemousse, citron vert et basilic frais

A l'honneur ce mois-ci, un chef barman et son cocktail !

Produits Marius Auda : pour l'élaboration de son cocktail, Florian Lepage a sélectionné notre basilic frais et notre citronelle.

A deux pas de la 'Petite France' à Strasbourg, Brice Guenniche Martinez et son chef barman Florian Lepage, vous accueillent pour une expérience de cocktails savoureux et originaux. Une sélection de produits frais, une alchimie réussie pour des créations qui ne manqueront pas de vous séduire. www.intemporel-barclub.fr

Photo : Intemporel Bar - Texte : Frank Bildstein

Foie gras de canard rôti, jus à l'amaretto, marmelade et cylindres de melon, éclats de nougatine

Jérémy Morin

Jérémy Morin - Restaurant gastronomique l'Aparté à Montrabé aux portes de Toulouse (31)

Foie gras de canard rôti, jus à l'amaretto, marmelade et cylindres de melon, éclats de nougatine

Produits Marius Auda : pour la présentation de son plat, Jérémy Morin a sélectionné nos oeillets du poête ainsi que des pétales de notre bataille de fleurs.

Dans un cadre chic, chaleureux et contemporain, venez savourer aux portes de Toulouse, la cuisine de Jérémy Morin. Découvrez des produits de la mer mariés avec élégance et subtilité aux produits du terroir, une cuisine gourmande et créative. www.restaurant-laparte.fr

Photo : David Maugendre - Texte : Frank Bildstein

Jacques Chibois

Jacques Chibois - Restaurant gastronomique 'La Bastide Saint-Antoine' à Grasse (06)

Le papillon de langoustines Jacques Chibois en émulsion de pulpe d'orange à l'huile d'olive et au basilic

Produits Marius Auda : pour la composition de son plat, Jacques Chibois a sélectionné notre coriandre, basilic, mesclun et nos jeunes pousses d'épinard.

Au sein de son restaurant à Grasse, le chef étoilé Jacques Chibois membre de l'association 'Les Grandes Tables du Monde', vous invite à déguster une cuisine élégante et personnalisée avec des produits de saison qui ensoleillent son terroir, et qui laisse la place au plaisir, au goût et à la beauté. Les tons naturels, chaleureux et élégants des lieux invitent à la douceur de vivre. www.jacques-chibois.com

Photo : Maxime Pietri - Texte : Frank Bildstein

Fleurs de courgettes farcies à la brandade de cabillaud, purée de persil plat, zeste de citron jaune

Pietro Volontè

Pietro Volontè - Restaurant gastronomique 'Le Belrose' à Gassin

Fleurs de courgettes farcies à la brandade de cabillaud, purée de persil plat, zeste de citron jaune

Produits Marius Auda : pour la composition de son plat, Pietro Volontè a sélectionné nos fleurs de courgette, pousses de betterave, fleurs de pensée ainsi que notre persil plat.

Au restaurant gastronomique de l'hôtel 'Le Belrose', le chef Pietro Volontè vous propose une cuisine moderne, méditerranéenne aux influences italiennes. Dans un décor élégant, classique et chic avec son salon d'artistes et sa généreuse terrasse, savourez des moments culinaires inoubliables avec l'une des plus belles vues sur le Golfe de Saint-Tropez. www.villa-belrose.com

Photo : Cook and Shoot. Aline Gérard - Texte : Frank Bildstein

Chaud froid de bouille-abaisse, espuma de rouille

Xavier Burelle

Xavier Burelle - Restaurant 'Le Candille' à Mougins

Chaud froid de bouille-abaisse, espuma de rouille

Produits Marius Auda : pour l'élaboration de son plat, Xavier Burelle a sélectionné notre fenouil et basilic ainsi que nos fleurs de bourrache.

Partagé entre la vue sur la ville de Grasse ou le spectacle merveilleux offert par les pré-Alpes, le Restaurant Gastronomique 'Le Candille' vous accueille dans une ambiance raffinée et conviviale, venez découvrir et savourer la cuisine contemporaine de Xavier Burelle. www.lemascandille.com

Photo : @Marie-France NELATON - Texte : Frank Bildstein

L'oeuf bio, crémeux comme un nuage, langoustine de Glénan, petits pois pays, gelée de langoustine et huile d'olive

David Vaqué
Nathalie Ragot

David Vaqué - Restaurant 'Le Bistro Gourmand' à Nice et sa chef de partie Nathalie Ragot vainqueur du Trophée Parisien 100% féminin 'La Cuillère d'Or 2018'

L'oeuf bio, crémeux comme un nuage, langoustine de Glénan, petits pois pays, gelée de langoustine et huile d'olive

Produits Marius Auda : pour la composition de son plat, vainqueur du Trophée Parisien 100% féminin 'La Cuillère d'Or 2018', Nathalie Ragot a choisi notre thym, basilic, basilic opale, fleurs de bourrache, bataille de fleurs et nos boutons de capucine.

'Le Bistro Gourmand' situé à deux pas de la place Masséna et du Quai des États-Unis à Nice, est avant tout une Maison de gastronomie Méditerranéenne. Sous la houlette de David et Laurence Vaqué, on y savoure entre autre les ravioles de gambas, le turbot rôti, la purée de carotte, pour finir tout en fraîcheur acidulée avec son 'Citron N°5'. Une ambiance cosy et lumineuse. www.lebistrogourmand.fr

Photo : Cook and Shoot. Aline Gérard - Texte : Frank Bildstein

Ris de veau laqué au jus, mini betteraves, oseille et kumquat

Jérôme Clavel

Jérôme Clavel - Restaurant 'Le 44' à Antibes

Ris de veau laqué au jus, mini betteraves, oseille et kumquat

Produits Marius Auda : pour l'élaboration de son plat, Jérôme Clavel a sélectionné nos jeunes pousses de betterave et de red chard ainsi que notre oseille.

Entre le Cap d'Antibes et la vieille ville, le Restaurant 'Le 44' est le reflet de son authenticité. Jérôme Clavel vous offre une carte aux saveurs revisitées, des produits régionaux frais et de saisons. www.le44riviera.com

Photo : Cook and Shoot. Aline Gérard - Texte : Frank Bildstein

Le bar en cocotte à la vapeur d'herbes odorantes

Régis Marcon

Régis Marcon - Restaurant 'Régis et Jacques Marcon' à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire

Le bar en cocotte à la vapeur d'herbes odorantes

Produits Marius Auda : pour la préparation de son plat, Régis Marcon a sélectionné nos produits, thym, menthe, persil et fleurs de bourrache.

Au Restaurant 'Régis et Jacques Marcon', sur les hauteurs de Saint-Bonnet-le-Froid, découvrez l'excellente cuisine de Régis Marcon et son fils Jacques. Une carte rythmée par les 4 saisons, à la fois innovante et respectueuse des traditions. www.regismarcon.fr

Photo : Philippe Barret - Texte : Frank Bildstein

Vincent Leleu

Vincent Leleu - Restaurant L'éclat à Lyon

Sphère de chocolat rhubarbe et verveine

Produits Marius Auda : pour la confection de son dessert, Vincent Leleu a sélectionné notre verveine.

Au Restaurant L'éclat à Lyon, dans le centre historique à deux pas de la cathédrale, Vincent Leleu et Corinne Rigal vous accueillent dans un lieu unique qui allie gastronomie et innovation, une cuisine française revisitée qui met l'accent sur la qualité des produits. Une volonté de faire vivre un moment privilégié à chaque client. www.leclat-restaurant.fr

Vincent Leleu, Chef membre de la JRE 'Jeunes Restaurateurs' www.jre.eu/fr/france

Photo : Restaurant L'éclat - Texte : Frank Bildstein

Risotto de haricots coco, raisin frais, fenouil, anchois et voile de gola stagionata

Julien Martinat
Sébastien Félix

Plat en DUO par Julien Martinat - Restaurant 'GUS' à Saint-Rémy-de-Provence et Sébastien Félix - Restaurant 'La Table' aux Orres (Hautes-Alpes)

Risotto de haricots coco, raisin frais, fenouil, anchois et voile de gola stagionata

Produits Marius Auda : Pour confectionner leur plat réalisé en duo, Julien Martinat et Sébastien Félix ont sélectionné nos pétales de fleurs de tagète, cosmos, fleurs de fenouil et fleurs de basilic opale.

Ce superbe plat en duo a été élaboré par les deux chefs, lors de la dernière Jam Session organisée par la JRE 'Jeunes Restaurateurs' www.jre.eu/fr/france

Optez pour une joyeuse balade gustative entre terre et mer. Pour le plus grand plaisir de vos papilles, retrouvez la bonne cuisine de Julien Martinat au Restaurant 'GUS' à Saint-Rémy-de-Provence. Des spécialités fraîches de la mer et du terroir. www.gussaintremy.com

Après vingt années passées entre les cuisines du Lubéron, de la Suisse et des grands hôtels de la Côte-d'Azur, Sébastien Félix vous accueillera chaleureusement dans son nouveau restaurant 'La Table' de la station des Orres (Hautes-Alpes). Une cuisine du terroir et des créations élaborées à base de produits frais. www.la-table-de-sebastien.com

Photo : BIGBOUFFE.COM - Texte : Frank Bildstein

Médaillons de homard sur un chutney de courge et céleri cave, émulsion de jus de carcasse

Raymond Cornelissens

Raymond Cornelissens - Restaurant 'Le Vauban' à Antibes

Médaillons de homard sur un chutney de courge et céleri cave, émulsion de jus de carcasse

Produits Marius Auda : pour confectionner son plat, Raymond Cornelissens a sélectionné notre cerfeuil et nos pétales de pensée.

Au restaurant 'Le Vauban' à Antibes, Raymond et Jenny vous accueillent toute l'année dans un cadre
chaleureux autour d'une cuisine élaborée à base de produits frais et de saison. www.levauban.fr

Photo : Cook and Shoot. Aline Gérard - Texte : Frank Bildstein

Tartare de thon à la mangue et citron vert

David Mathieu

David Mathieu - Restaurant 'La Table du Bois Joli' à Saint-Imoges (Reims)

Tartare de thon à la mangue et citron vert

Produits Marius Auda : pour la préparation de son tartare de thon, David Mathieu a sélectionné notre coriandre et nos pensées viola.

Au restaurant 'La Table du Bois Joli' à Saint-Imoges, situé entre Reims et Epernay, découvrez dans un cadre nature et épuré, la cuisine traditionnelle revisitée par le chef David Mathieu. www.le-bois-joli.com

Photo : Le Bois Joli - Texte : Frank Bildstein

Tarte fine, duxelle de champignons, mini légumes parfumés à l'huile de noisette, condiment piquillos et champignons

Basile Arnaud

Basile Arnaud - Restaurant 'Le Jardin' Hôtel de Mougins

Tarte fine, duxelle de champignons, mini légumes parfumés à l'huile de noisette, condiment piquillos et champignons

Produits Marius Auda : pour agrémenter sont plat, Basile Arnaud a sélectionné nos fleurs de pentas et nos pétales de tagète.

Au restaurant 'Le Jardin' situé à l'Hôtel de Mougins, découvrez les plats du chef Basile Arnaud, pour une expérience gustative riche et authentique. www.hotel-de-mougins.com

Photo : Cook and Shoot. Aline Gérard - Texte : Frank Bildstein

Melting Pot de légumes d'été crus et cuits, au caviar d'aubergine et à la truffe d'été (tuber aestivum)

Fabrice Thouret

Recette de Fabrice Thouret qui officie avec Eric Westermann - Restaurant Buerehiesel à Strasbourg

Melting Pot de légumes d'été crus et cuits, au caviar d'aubergine et à la truffe d'été (tuber aestivum)

Produits Marius Auda : Fabrice Thouret pour confectionner sa recette, utilise nos jeunes pousses de mizuna et tatsoi, notre thym ainsi que notre persil.

Au travers des plats du restaurant Buerehiesel situé dans le parc de l'Orangerie à Strasbourg, découvrez toute la tradition alsacienne et l'originalité d'une cuisine raffinée. Les produits MARIUS AUDA sont distribués dans le Grand Est par SAPAM. www.buerehiesel.com

Photo : Buerehiesel - Texte : Frank Bildstein

Selle d'agneau de Provence laqué au tandoori Massala / Semoule de persil et menthe

Gaël et Mickaël Tourteaux

Gaël et Mickaël Tourteaux - Restaurant Flaveur à Nice

Selle d'agneau de Provence laqué au tandoori Massala / Semoule de persil et menthe

Produits Marius Auda : Gaël et Mickaël Tourteaux utilisent notre ciboulette, fleurs de ciboulette ainsi que nos feuilles de menthe pour confectionner leur recette.

La cuisine des frères Tourteaux est faite de couleurs et d'évasion. Au coeur de Nice, Flaveur vous propose un tour du monde culinaire. www.restaurant-flaveur.com

Photo : Flaveur - Texte : Frank Bildstein

Le maquereau / citron gingembre / julienne de carotte navet / purée d'ail noir

Gabriel Degenne

Gabriel Degenne - Château de La Bégude à Opio

Le maquereau / citron gingembre / julienne de carotte navet / purée d'ail noir

Produits Marius Auda: Gabriel Degenne a sélectionné nos oeillets du poète et nos fleurs de pentas pour agrémenter son plat.

Retrouvez et découvrez la cuisine de Gabriel Degenne au restaurant gastronomique "Le Ciste", ouvert à partir du 4 avril au Château de la Bégude à Opio. www.chateau-begude.com

Photo : Cook and Shoot. Aline Gérard - Texte : Frank Bildstein

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