A la tige longue et charnue, cylindrique et creuse au délicat goût d'oignon et de poireau. Appelée aussi civette, ciboule.
De la famille: Liliacées.
Cuisine: salades, fromages frais, oeufs, omelette, pommes de terre, sauces, mayonnaises, potages, wok.
Spontanée depuis toujours dans les pelouses des Alpes, mais aussi en Amérique du nord, la ciboulette est connue des chinois depuis plus de 5 000 ans aussi bien pour son parfum délicat que pour lutter contre les poisons et les saignements.
Mais c'est Marco Polo qui le premier vante ses vertus médicinales et culinaires en Europe après son voyage en Asie.
Elle n'est connue et cultivée dans nos jardins que depuis le XVI ème siècle.
Le nom de ciboulette vient du latin cepula petit oignon.
La ciboulette est une plante bulbeuse, dont le goût alliacé est plus subtil que l'échalote et l'oignon, et son arôme délicat.
Elle fait partie des « fines herbes » avec le cerfeuil, le persil plat, le persil frisé et l'estragon. Elle se conserve très facilement plusieurs jours et supporte bien la congélation.
Sa fleur violette est comestible et peut être utilisée en décoration.
La ciboulette possède des vertus apéritives et digestives et agit comme un léger antiseptique ou contre les rhumatismes.
La floraison de la ciboulette qui se termine vers le mois de juin, offre des fleurs violettes comestibles qui décorent et parfument les plats.
Nous sélectionnons et produisons nos graines pour la saison suivante.
Etonnamment décorative la ciboulette s'utilise fraîche mais jamais cuite.
Là où son cousin l'oignon écraserait l'arôme d'un plat, elle l'élève.
Ciselée, hachée ou entière, la ciboulette agrémente salades, fromages frais, oeufs, pommes de terre, sauces ou soupes.
Ses fleurs peuvent être dégustées en salade.
Certains disent d'elle qu'elle a un usage presque « universel ».
Pour 100gr de produit frais:
Protéines 3,27
Glucides 4,35
Lipides 0,73
Calories 30,00
Contient de la Vitamine A et C
