Inflorescence en épi et en hampe florale mauve ou orangée, mariage réussi des saveurs réglisse et menthol
Floraison : Mai à Octobre
Cuisine : Accompagne crudités, salades, sauces pour poisson, confiture, liqueur.
La puissance de l'ail adouci par sa fraîcheur herbacée. Couleurs blanche, rose, parme, violette.
Floraison : Avril à Octobre
Cuisine : Parsemer sur une salade, parfumer une mayonnaise, sur viande ou poisson en fin de cuisson.
Un parfum de miel, un goût poivré proche de la roquette. Blanc, mauve ou violet cerise, fleurs et feuilles se consomment.
Floraison : Toute l'année
Cuisine : Accompagne les poissons, crustacés, viandes, salades, glaces, sorbets.
Succulente, la fleur de bégonia est gorgée de suc acidulé aux saveurs rafraîchissantes de citron et citron vert.
Floraison : Toute l'année
Cuisine : En chutney ou confit, ou agrémenter des viandes blanches, poisson, coquillages, crustacés.
Petites fleurs en forme d'étoile bleu indigo, surnommée l'huître végétale pour son parfum iodé.
Floraison : Toute l'année
Cuisine : Agrémente les salades, les poissons, soupe, potée, risotto, quiche, ou cuite en omelette.
Fleurs au ton jaune ou orangé, à la saveur piquante et poivrée, goût proche du radis noir, voir du raifort.
Floraison : Septembre à Juin
Cuisine : Réhausser une salade, une soupe, des toasts ou des verrines.
Le bouton conserve la puissance et la saveur piquante de la fleur mature et continuent lentement à s'ouvrir.
Floraison : Septembre à Juin
Cuisine : Idem que pour la Capucine.
Petites fleurs à saupoudrer comme de la fleur de sel. Mariage raffiné des saveurs oignon et ail.
Floraison : Mars à Mai
Cuisine : Détacher les sommités et soupoudrer comme de la fleur de sel. Ne pas cuire.
La saveur du concombre concentrée dans une petite fleur accrochée au fruit naissant.
Floraison : Mai à Novembre
Cuisine : En salade ou accompagnement, avec fromage frais, poisson, thon.
Fleurs simples ou doubles, décoration comestible aux saveurs florales herbacées. Couleurs jaunes à orangées.
Floraison : Avril à Janvier
Cuisine : Amène une touche d?amertume.
Fleur mâle de la courgette (la femelle est accrochée au fruit). Aspect de velours au goût subtil et délicat de la courgette.
Floraison : Mai à Octobre
Cuisine : A farcir ou en beignet.
Parfums typés originaux, qui rappellent les saveurs métalliques du safran, du curry ou des résineux.
Floraison : Mai à Novembre
Cuisine : Plats salés, légumes, soupes. Quelques pétales pour rehausser verrines ou bouchées.
Des saveurs subtiles d'anis et de réglisse, un peu comme la plante elle-même.
Floraison : Mars à Octobre
Cuisine : Peut remplacer les graines de fenouil. Accompagne poissons et fruits de mer.
Riche en acide ascorbique, goût acidulé aux saveurs de fruits rouges.
Dispo : Toute l'année
Cuisine : Fort pouvoir colorant. En jus après infusion. Infusion chaude ou froide. Champagnes et kirs.
Epi floral séché, parfum au tanin proche du camphre.
Dispo : Toute l'année
Cuisine : Infusée dans du lait, sirop de sucre pour yaourts. Glaces, flans, agneau, confiture d'abricots.
Une fleur aux pétales élégants qui se déclinent en une multitude de couleurs. Goût puissant, amertume prononcé.
Floraison : Janvier à Mai
Cuisine : Crue, à parsemer sur une salade, un plat, un dessert en dépiautant les pétales.
Appelée aussi gueule de loup, fleurs aux coloris pastels et à la saveur de févette.
Floraison : Octobre à Juillet
Cuisine : A marier avec des saveurs typées, ou pour décorer une salade. On peut aussi l'utiliser confit.
Petites fleurs variant du blanc au rose intense, saveur légèrement sucrée avec nuance de girofle.
Floraison : Toute l'année
Cuisine : Saveur discrète, plats salés ou sucrés. Quelques pétales pour décorer salades et gâteaux.
Douceur en bouche avec une note d'amertume proche du pamplemousse.
Floraison : Décembre à Avril
Cuisine : Utilisation crue ou cuite. Salades, plats de légumes, omelette, desserts, salades de fruits.
Fleurs délicates à la texture de velours, aux couleurs très variées. Les violas sont des pensées en modèle réduit.
Floraison : Septembre à Juin
Cuisine : Pour accompagner un plat salé ou sucré.
Aussi appelé étoile égyptienne. Petites fleurs délicates et légèrement sucrées rappelant le petit pois cru.
Floraison : Toute l'année
Cuisine : Fleur sur coupe de champagne, décor de salades, viandes blanches, poissons, desserts.
Jolies petites fleurs colorées, tout en délicatesse, léger goût sucré avec une note de noix verte.
Floraison : Toute l'année
Cuisine : Crue dans des salades, parfume les desserts. Ajout en fin de cuisson (sauce, soupe, confiture).
Fleurs de couleurs variées et éclatantes, fraicheur printanière aux saveurs sucrées et herbacées, cuisine à froid.
Floraison : Janvier à Avril
Cuisine : Accompagne les plats de poisson, de volaille et de viande. Peut aussi s'utiliser en infusion.
Fleur tubulaire rouge éclatant, arôme sucré au goût exotique, rappelant l'ananas.
Floraison : Octobre à Avril
Cuisine : S'accommode avec les desserts, salades de fruits, sirops, sorbets. Plats exotiques sucré/salé.
Saveurs métalliques du safran, mélangé à l'amertume des agrumes.
Floraison : Septembre à Juin
Cuisine : Accompagne crudités, salades, légumes. Colore le riz comme du safran. Relève les sauces.
Appelée aussi oeillet d'inde, parfum d'épices et de curry. A utiliser comme un bouquet garni ou dépiauté en pétales.
Floraison : Toute l'année
Cuisine : Cuite en infusion. Pour relever une sauce, ou en gelée. Décoration en dépiautant les pétales.
Petites fleurs à la couleur et au parfum caractéristiques. Notes de sous-bois et noisette.
Floraison : Décembre à Mars
Cuisine : Pana cotta, sorbets, salades de fruits, farce de volaille, potée de viande.
Feuille vernie vert foncé, son goût est proche de la fleur (note acide). Elle supporte bien l'emporte-pièce.
Dispo : Toute l'année
Cuisine : A utiliser plutôt cuites pour des sauces ou des soupes.
A cuire pour détruire le duvet. La feuille a le même goût iodé que la fleur.
Dispo : Toute l'année
Cuisine : Peut s'utiliser en farce, comme une feuille de brick ou dans un mélange de salade.
Jolie feuille ronde, goût poivré et piquant, puissant comme la fleur. A utiliser comme un aromate.
Dispo : Septembre à Juin
Cuisine : Dans des omelettes, potages, garnitures de tartes salées, rouleaux au fromage, canapés.
Feuilles ovales et dentelées. Disponible toute l'année.
Dispo : Toute l'année
Cuisine : Pour la décoration de salades ou bien cuite en infusion comme la fleur.
LE BOL FLEURS
Avec couvercle refermable
LE MIX 4 FLEURS
Barquette filmée, compartimentée et refermable
Mélange de plusieurs variétés de fleurs de saison.
Environ 10 à 15 fleurs.
Disponible toute l'année.
Assortiment de 4 fleurs de saison dans une barquette compartimentée.
Environ 35 à 45 fleurs.
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Disponible toute l'année.
