Effeuiller les pétales de pensée.
Battre le blanc d'oeuf et en badigeonner délicatement les pétales.
Passer ensuite les pétales dans du sucre fin puis laisser durcir à l'air libre pendant 12 heures sur une feuille de papier sulfurisé.
On peut également faire sécher les pétales au four à 80°C, porte ouverte, pendant une heure, en les surveillant pour ne pas les laisser caraméliser.
Les pétales de pensée cristallisée accompagnent desserts et cocktails.
20 pétales de fleurs de pensée Marius Auda (1 barquette)
1 blanc d'oeuf
250g de sucre en poudre
