Saltimbocca

préparation

Aplatir les escalopes, disposer sur chacune d'elle 1 feuille de sauge et 1 tranche de jambon.

Enrouler la viande autour de sa garniture.
Fixer avec des piques.

Saler et poivrer.

Dans un poêle, chauffer l'huile. Y faire dorer les escalopes roulées à feu modéré, des deux cotés.

Ajouter les champignons, verser le vin et laisser mijoter 10 à 15 mn.

Retirer les saltimbocca de la poêle et laisser diminuer le jus. Quand il est sirupeux, ajouter la crème fraîche, verser sur les saltimbocca.

Servir chaud, avec des pâtes au basilic.